Sardinien ißt anders als Italien

Im Restaurant Culina in Nürnberg dürfen Sie sich auf den Genuss von maximal authentischen mediterranen Spezialitäten freuen, die ihren Ursprung in der traditionellen sardischen Küche haben. Mit großer kulinarischer Erfahrung, Kreativität und Sorgfalt werden hier frische, oft selbst aus Italien importierte Zutaten auf außergewöhnliche Weise kombiniert. Das Ergebnis sind unverfälschte, authentische Speisen von höchster Qualität.

Hier kocht der Chef persönlich. Marco Marongiu ist ein Original. Er bestimmt das Geschehen in seinem Lokal und kann dabei durchaus auch mal kantig auftreten. So wie er ist, so ist auch seine Art zu kochen: ehrlich, ohne Schnickschnack, ohne Kompromisse, direkt und gerade heraus. Mit dieser Einstellung hat er sich in den vergangenen Jahren in Nürnberg einen Namen gemacht mit einer Küche, die versucht, aus jeder Zutat das Beste herauszukitzeln. Immer wieder aufs Neue bringt Marco neue Gerichte auf seine Karte, die vor allem eines sind: authentisch, kreativ und sehr lecker.
»Was ich selbst nicht esse, verkaufe ich nicht«. Dieser Satz zeichnet den gebürtigen Sarden als Charakter-Koch aus, der sein Handwerk so gut kennt wie die Herkunft seiner Zutaten.

»Meine ehrliche Küche geht über die Erfindung aufregender Kreationen und das Vereinen harmonischer Zutaten hinaus. Ich finde, daß gute Kochkunst auch Verantwortung übernehmen muß, politisch wie sozial.« Diese Verantwortung nimmt Marco auf sich in der Entscheidung, so weit wie möglich kleine Bauern und Händler zu unterstützen, die Herkunft der verwendeten Zutaten gründlich zu erforschen und zu hinterfragen, sie sind fast ausschließlich biologisch zertifiziert, und so verwundert es auch nicht, daß »die Culina«, wie das Restaurant in Nürnberg genannt wird, auch bekannt ist für seine Auswahl interessanter sardischer Naturweine. Und im Sommer lockt der vielleicht lauschigste Garten im Nürnberger Norden …

Marco Marongiu engagiert sich für »Wirte mit Werten«, weil »wir nur gemeinsam die Kraft haben, der guten Gastronomie, die noch richtig kocht und ihre Gäste ernst nimmt, eine Zukunft zu geben«.

Video über Marcos Küchenambition