Klein, fein und von hier, oder für die ganze Familie!

Unkonventionelle Küche mit regionalen und saisonalen Produkten bester Qualität – das bietet Tim Kohler seit 2016 in seinem Mini-Restaurant in der Schustergasse mit dem schönen Namen „Einzimmer Küche Bar“. Auf knapp 30 Quadratmetern hat Kohler ein geschmackvoll gestaltetes Refugium geschaffen, in dem man ein Drei- bis Fünf-Gänge-Menü im direkten Blickkontakt mit dem Koch genießt.

Seine Lieferanten hat er sorgsam ausgewählt, er achtet nicht auf irgendwelche Angebote, sondern bleibt dem Bauern aus Weißenohe oder dem Knoblauchsland treu. Inspiriert von den Sterneköchen dieser Welt, der Natur und seinen Werten interpretiert er das Erlebnis des Essengehens neu. Und zeigt dabei, dass Gemüseküche auch Fleischesser verführen kann. Bevor sich der heute 30-Jährige selbstständig machte, sammelte er Erfahrung in diversen Sterne-Küchen, darunter auch bei Thomas Kellermann auf Schloss Wernberg.

2018 eröffneten Tim Kohler und seine Lebensgefährtin Sylvia Neuner ihr zweites Restaurant „Globo“ am Theresienplatz: „Wir wollten zeigen, dass tolles, anderes Essen als Pizza und Schweinebraten, auch im mittleren Preissegment geht.“ Wie schon im „Einzimmer Küche Bar“ hat das Paar viel Hingabe in das Interieur gesteckt: Hängende Pflanzen, die namensgebenden Globusse und dunkelgrüner Samt schaffen ein besonderes Flair. 

Für unser Fleisch folgen wir dem Motto »Lieber klein und gut, als groß und billig« und legen die Schwerpunkte in unseren Gerichten auf eine vegetarische Küche, wie man sie in Nürnberg noch nicht kennt.

Für uns steht die Qualität der Produkte im Vordergrund: Das Fleisch beziehen wir von umliegenden Höfen, deren Tiere das Tageslicht genießen dürfen. Beim Gemüse achten wir darauf, dass es regional und so unbelastet wie möglich ist.

Komm wie du bist. / Sei so, als ob niemand zuschaut. / Iss, als ob es etwas bedeuten würde. Komm herum.

Tim Kohler engagiert sich für »Wirte mit Werten«, weil »die Gäste wissen sollen, mit welchen Produkten wir arbeiten und wie wichtig uns gute Mitarbeiter-Führung ist.«