Ein Ort wie kein anderer in Nürnberg.

Auch Nürnberg hat seine Bronx. Sie heißt hier »Kohlenhof« und liegt unmittelbar südlich des Plärrers, jenes großen Verkehrskreuzes, das vor allem eines ist: Betonwüste. Ein vergessener Stadtteil, der in den Köpfen der Nürnberger kaum existent ist. Genau hier hat sich Till Heinz, ein junger, wagemutiger Koch, mit dem eigenen Restaurant 2010 selbstständig gemacht. Ihn reizte der besondere Charme des aufkeimenden Viertels zwischen Stadtmauer und Bahngelände. Er kaufte dort eine heruntergekommene ehemalige Druckerei, verwandelte sie in ein Restaurant mit großer offener Küche und schuf einen Ort unverwechselbarer Atmosphäre.

Von außen ist sein Restaurant schwer zu erkennen. Nur die Hausnummer weist den Weg. Doch wenn Sie Lust auf täglich frische Küche aus sorgfältig eingekauften Zutaten haben, finden Sie hier, was Sie suchen. Es erwarten Sie ein meist junges Publikum, Lebenslust und gute Stimmung, und eine handwerklich ambitionierte, schmackhafte Frisch-Küche, die er mit guten Getränken begleitet, vom selbstgemachten Bier zur fair kalkulierten Weinauswahl, die er kleinen Familienbetrieben und biologischem Anbau widmet.

Tills große Leidenschaft sind gute Produkte. Er bezieht sie meist direkt von Produzenten aus dem Umland, die er persönlich kennt und regelmäßig besucht. Daraus produziert er auch selbstgemachte Feinkost, die man, zusammen mit vielen Produkten, die er in seiner Küche verarbeitet, online erwerben kann, demnächst aber auch » to go« im eigenen kleinen Laden vorne im Haus.

Till Heinz ist der Initiator der WIR^te-Gruppe. Er hat den Anfang gemacht, hat alle zusammengetrommelt und hält den Kopf für alle hin, um sich und seinen Nürnberger Kollegen während der düsteren Wochen des pandemischen Berufsverbotes eine Perspektive zu geben. Daraus ist weit mehr geworden als geplant.