Guter Wein muß mehr können als nur zu »schmecken«

Die K&U-Weinhalle liegt außerhalb der Stadt im Nordostpark, einem Industriepark an der Autobahnausfahrt Nürnberg Nord. K&U war 1982 einer der ersten Weinversender in Deutschland und 1996 einer der ersten im Internet. Heute verschickt K&U Wein aus der ganzen Welt in die ganze Welt. Alles ideologiefrei »Bio«. Vor dem in der Wein-Branche üblichen Greenwashing ist man bei K&U sicher, vor Industrie- und Markenweinen, berühmten Namen und zu teuren Etiketten auch. K&U bietet ausschließlich Weine und Schaumweine an, die aus überschaubarer, kompromißlos handwerklicher Produktion entstammen.

Dunja Ulbricht und Martin Kössler betreiben ihr Geschäft seit gut vierzig Jahren. 2010 kürte sie die »FAZ am Sonntag« zum besten Weinladen Deutschlands und ihre Meinung scheint gefragt, sie sind häufiger Gast in Funk und Fernsehen, in Podcasts und werden von Zeitungen und Magazinen immer wieder um Stellungnahmen gebeten.  Mit »Wein radikal anders« verfolgen die beiden ein ungewöhnlich kompromißloses Geschmacks- und Qualitäts-Konzept, das lebendige Böden im Weinberg für die Weine ihres Portfolios voraussetzt., Damit diese weit mehr können als nur zu »schmecken«, reisen die beiden zu ihren Winzerinnen und Winzern, um deren Böden, Reben und Weinbereitung ihren Kundinnen und Kunden transparent kommunizieren zu können. Den »Geschmack« im Wein aus dem Selbstbedienungsregal besorgen vor allem Chemie und Kellerwirtschaft. Sie schmecken mehr oder weniger ähnlich. Die Weine von K&U folgen diesen Klischees nicht. Sie müssen harten Kriterien genügen wie z. B. ausschließlich aus natürlich wilder, »spontaner« Gärung stammen, die nur erfolgt, wenn die Nährstoff-Versorgung der Trauben von lebendigen Böden gewährleistet werden kann. Die Weine von K&U schmecken deshalb zwangsläufig »anders« als andere.

K&U hält Seminare für Winzer und hat viele Jahre Sommeliers ausgebildet. Die Journalistin und der Ingenieur wissen also, worüber sie reden und schreiben. Mit einem Team langjähriger, fachkundiger Mitarbeiter beraten sie ihre Kunden individuell und persönlich, beliefern Restaurants, Weinbars und Weinfreunde in ganz Europa und freuen sich auf jeden, den das Gute im Wein mehr interessiert, als nur der Name, das Image, ein teures Etikett oder ein »guter« Preis …

K&U engagiert sich für »Wirte mit Werten«, weil »Speis und Trank zusammengehören, nicht nur in guten Zeiten. Wein liefert den Zugang zu den eigenen Sinnen, der bewußten Genuß erst ermöglicht. Wir wollen unseren Kunden Partner sein und ihnen Wein anders vermitteln, als nur über den Preis. Uns geht es um den Wert dahinter, um ökologische Zusammenhänge, um Kriterien für Qualität, statt nur um geschmäcklerisches Gelabere. Für eine bessere Ausbildung zukünftiger Wirtinnen und Wirte.«

Video zu K&U

K&U im ZDF-Magazin »WISO«